El café de Minas Gerais, Brasil, se caracteriza por su sabor intenso y equilibrado, con cuerpo cremoso y acidez media. Las notas de sabor pueden incluir chocolate negro, caramelo, azúcar de caña, manzana, frutos secos y pimienta. El café de Minas Gerais también puede tener un aroma dulce y afrutado.
El café de Minas Gerais se produce en una región con una temperatura media de 20°C, abundante lluvia y suelos fértiles. La mayoría de los cafetales se encuentran entre 900 y 1000 m s.n.m., y aproximadamente un tercio se cultiva por encima de 1000 m s.n.m. El terreno es accidentado pero lo suficientemente llano para utilizar maquinaria agrícola avanzada.
